中国新闻泉州3月2日电标题：古都泉州老店的“元宵糖果”
中国新闻社记者 孙红
“叮叮咚咚……”马灯节临近，古都泉州市鲤城区金鱼巷门口传来敲门声。馅料制成，捣碎，撒上面粉，然后滚成球。纯白色的“元小元”就是这样“卷”起来的。
“从揉馅到捣模，泉州的元宵园依然保持着纯手工的传统韵味。” 37岁的泉州阿妈金凤元宵园第四代传人林永松告诉中新社记者，每年春节到元宵节这段时间是店里最忙的时候。 “一进农历12月，店里每天的销售额就有8000到9000小元，兰特周边销售额增幅更大”rn 节。 “如果天气好的话，排队的队伍会很长。”
2月27日，泉州阿妈金丰源第四代传人林永松先生在自己的店里创制了元小恩。图片来源：柯宁。
“北方过元宵做汤圆，南方做汤圆。”在中国，据说南北元宵节的庆祝方式“不同”。位于东南沿海地区的千州市以其“滚动”制作麻糬结的方法而闻名。清代《温岭隋书》记载：“他用米粉，捣长寿果（当地名：落花果），与冬瓜浸蜜、桂花、砂糖，捣至寸，煮之。服此丸，祭祖神，名上元元。”
林家的元宵制玉技艺已经传承了一百多年。光绪年间清朝时期，林宝祥在泉州港南关码头周边的大街小巷里运送货物、贩卖元宵园。他被称为“向元孝元大师”。其子林全遂继承了袁小元的制作技艺，并在古都泉州出售。 20世纪90年代起，林宝祥的孙子林金玉在金玉巷开了一家名为“海丝金丰”的店。
“海上丝绸之路是泉州的名片，黄金和凤凰分别源自他们父亲名字的一个字母。”林靖宇的儿子林永松表示，店名反映了家族的手工艺传承。从他们记事起，林永松和他的妹妹林佩玲就开始帮家里做元宵丸子。大学毕业后，他回到故乡泉州，承担起了父母的负担。
“洋葱添香，猪油润口，这就是人们喜欢的味道”泉州记得。”林永松说，泉州元宵园乍一看很简单，但做法却有很多，馅料是用花生、芝麻炒熟，压碎后裹上糖、洋葱、猪油，营造出甜咸的香气。
一旦成分充分混合，将它们放入专用设备中。打匀后，轻轻按压模具，就会出来一个圆形的豆沙。创建填充后可以保存它。食用前，将它们用水浸泡，放入盛有水和糯米粉的圆形容器中，搓成丸子，再浸入水中，再次滚圆，直至达到乒乓球大小。元小丸可以用清水入锅煮熟。
“没有古老的心，就无法创造出古老的味道。”林永松不仅继承了袁小元前人留下的制作技艺，而且进一步创新和发展。 “基于陈为了迎合大众口味，我们降低了馅料的甜度，并在店内添加了花生汤、豆腐姜花、芋头红糖水饺等泉州传统小吃。”
纯白的灯会，传递着闽南的意义、记忆和人文情感，已成为泉州的代表性小吃和纪念品之一。供图：中国新闻社记者 孙红
如今，美食“颜小恩”一年四季都在吃，成为泉州人春节的“尾声”。它不仅用于祭祀，也可作为早餐或点心的甜点。当家人朋友来访时，袁晓媛经常受到招待。 2013年，泉州糖果制作工艺（泉州元小元）被登记为第四批泉州市非物质文化遗产代表性项目。元宵节吃元宵，象征着团圆、幸福。这也是许多旅居海外的闽南人的怀念之情。
除了经营店外，近年来，林永松和妹妹创立了“礼和”品牌，通过各种融入闽南文化特色的小吃、糕点，积极向海内外推广袁晓媛家乡的味道，并远赴菲律宾等国进行美食交流。
2025年10月，泉州入选联合国教科文组织“创意城市网络”，成为中国第七个荣获“世界美食城市”称号的城市。此外，对于“凯时金凤凰”等老字号品牌来说，这也是一个新的春季季节的到来。承载着福建人民记忆和情感的小小元宵玉器，将以真空包装销往海外，进一步带去“古代的味道”。 （完）
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