11月23日央视新京报（记者郭彦伟）低GI面包、低GI燕麦片、低GI玉米……随着公众健康饮食意识的觉醒，市场对低GI食品的关注度与日俱增。然而，面对大量的低GI食品，很多消费者并不系统了解其背后的营养理论，甚至存在很多误解。为此，央视记者采访了相关专家。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅介绍，低GI食品是指血糖生成指数低的食品，即GI（血糖生成指数）值在55以下的食品。 GI是衡量食物中碳水化合物升高血糖水平的速率和能力的指数。它是通过人类实验获得的。低GI食物在胃肠道中消化和吸收的速度较慢，导致葡萄糖释放较慢。 ent后的峰值血流相对较低，这可以防止血糖水平的快速波动。
低GI食品市场前景广阔
据媒体报道，根据全球知名咨询机构QY Research发布的报告，2024年中国低GI食品市场规模将达到1762亿元，年增长率超过10%，市场潜力巨大。
据艺恩营销智库数据显示，2024年，社交媒体上低IG相关内容量预计将同比增长146%，互动次数将同比增长200%。从品类来看，奶茶、酸奶、奶粉是低GI细分领域的明星品类。这些类别的产品通常拥有专业的低GI认证和纯成分清单，让消费者安心。
京东研究院公布的2025年上半年消费数据显示，低端商品的商业量GI糕点、烤坚果、麦片等增加了数倍。
关于低GI食物的误解你知道多少？
记者在街头超市和社区门口随机购物时发现，低GI食品已成为很多人眼中的“健康新选择”，但理解却因人而异。年轻女孩说：“低GI食物可以帮助减肥。”我认为这是一个神奇的工具。白发老人说：“我血糖高，所以我多吃低GI食物，才能完美控制血糖。”“我不太明白，但我的印象是低GI值意味着身体好。”这到底意味着什么？
误区一：低GI食物=减肥食品
朱毅强调，低GI值只是意味着血糖水平上升缓慢，并不一定意味着健康，因为它不能反映食物的整体营养和热量。例如，一些高热量、低GI的食物（例如（如巧克力、薯片和肥肉）可能没有高 GI 值（因为脂肪和蛋白质会减缓血糖水平的上升），但它们的热量和饱和脂肪含量很高。吃得过多肯定会导致肥胖和心血管问题。一些高度加工的零食可以通过添加脂肪、蛋白质或甜味剂等营养素来实现较低的血糖指数，但可能缺乏维生素、矿物质和纤维。因此，低GI食物并不等同于减肥食物。 “它是由食物的整体营养成分决定的，而不仅仅是GI值。”
误解二：低GI食物=低碳水化合物食物、无糖食物
首都健康营养美食协会副会长李伦廷告诉记者，低糖和无糖食品的评价主要依据单糖和双糖（葡萄糖、果糖、乳糖、麦芽糖、蔗糖）的含量。 GI 评估食物中所含碳水化合物的“质量”。换句话说，GI值不计算计算食物中碳水化合物的总量，而是测量食物对人血糖水平的实际影响，使其成为综合评价指标。因此，许多低碳水化合物食品都是由经过高度加工的米粉和其他成分制成，可以具有很高的GI值。
误区三：GI和GL是一样的
朱毅表示，有些食物升糖指数低，并不一定意味着可以多吃。例如，果糖是低GI食物，但吃太多会导致腹泻和血液甘油三酯升高。虽然西瓜的GI值很高，但其碳水化合物含量较低，意味着少量的西瓜可能不会对血糖水平产生明显的影响。因此，需要综合考虑血糖生成指数和膳食摄入量，即血糖负荷（GL）。
GL 的计算方法是将食物的 GI 值乘以每 100 克或每份食物中可用的碳水化合物含量。地理标志食物的价值相对固定，但CG值根据食用量而变化。 “GI值衡量‘质量’，而CG则考虑‘数量’。”朱毅表示，即使吃低GI的黑面包或糙米，如果吃得太多，总热量和总碳水化合物也会超过标准值，不利于控制血糖水平和体重。因此，在选择低GI食物时，必须注意监测其摄入量。
误区四：味道越甜，GI值越高。
李伦廷表示，甜度和GI值之间没有必然的关系。甜味主要来自果糖、蔗糖和葡萄糖，它们对血糖的影响不同（果糖的GI远低于葡萄糖）。例如，苹果和梨味道甜，但GI值较低。因此，GI的值不能单纯以味道是否甜或甜来判断，而应根据其口感来评价。食物的总可摄入碳水化合物含量。
误区 5：只吃低 GI 食物就可以完全控制血糖水平。
李润婷表示，混餐的整体GI更重要。 “我们很少单独吃食物，但通常会混合吃。”食物组合可以极大地影响一顿完整膳食的GI值。例如，在白米（高GI）中添加大量蔬菜和瘦肉或鱼（富含蛋白质和纤维）。吃面包时，将其与牛奶、鸡蛋或鳄梨混合。烹饪时加入醋或柠檬汁（酸性物质会减缓胃排空，降低GI值）。并非所有食物都需要低GI，但食物的整体血糖反应应通过平衡组合来降低（确保足够量的蔬菜、蛋白质质量和健康脂肪）。
北京西城区平安医院内科副院长郑一霞确实控制了血糖水平。如果是这样，他建议提倡科学饮食、适度运动，俗话说：“管住嘴，迈开腿”。如果血糖水平仍无法控制，则应考虑药物治疗。
低GI食品产业的发展任重而道远。
作为广东省食品安全促进会副会长、食品行业分析师朱丹蓬认为，作为主要细分市场，我国低GI食品行业的标准化、专业化、品牌化、规模化将达到新的里程碑。
根据日元营销智库发布的《2024年低GI食品和饮料消费者认知报告》显示，低GI食品的营销潜力巨大。具体来说，联动企业可以从以下几个方面入手。首先，可以从创造消费者低GI需求的场景入手，比如减肥场景、换装场景、健身场景等。二、产品可以从以下几个方面协同工作外观、设计、品味的融合，满足消费者的社交分享欲望。最后，应通过科普和专家科学，加强对低GI概念的教育，以及低GI食品和饮料的普及，特别是对那些尚未充分接触低GI食品和饮料的人群，例如皮肤护理和限制碳水化合物。
不过，朱丹蓬提醒，由于缺乏国家强制性标准，低GI食品产业蓬勃发展的同时，也面临着检测方法和标签不规范、产品促销混乱等实际问题。消费者在购买相关产品时，应时刻保持警惕，寻找权威标识。同时，卖家应提供相关报告，以验证其产品低GI的可靠性。最后，在分析产品成分列表和营养标签时要小心，以排除实际上有益的低升糖指数食物。 【编辑：王钦】
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